Menus

Panna cotta de bisque et son coulis, bouquet de fruits de mer

Pastilla d’escargots des Vallons à la crème de raifort, crémeux de mâche nantaise

Tartare de saumon, noix de Saint-Jacques d’Erquy, ponzu aux agrumes (sup menu 2 €)

Foie gras d’Alain François façon opéra, carotte, cacao et son médaillon (sup menu 3 €)

Okonomiyaki végétal, légumes du pota’ger Prosper

Choucroute de la mer au trio de poissons cuit en basse température, sauce beurre blanc nantais

Pêche du moment, crème d'huîtres, infusée au foin.

Filet de canette de la ferme du Haut-Rocher, sauce à l'orange.

Poissons sauvages du bassin de la Loire, sauce beurre blanc (sup menu 5 €)

Noix de saint-jacques d'Erquy snackée, pesto d'ail des ours (sup menu 5 €).

Choucroute de la mer en basse température, sauce beurre blanc nantais (Version Royale avec noix de st Jacques d’Erquy sup menu 5 €)

Sélection de fromages artisanaux locaux

Chocolat Valrhona Guanaja, confit et crème de betteraves à la sakura (sup menu 2.00€).

Citron en texture, sablé sésame noir.

Poissons de Loire, bavaroise d’asperge à la façon d’un pâté

Feuilleté de jambon de Bayonne et asperge de Liré

Croustillant de bœuf et canard confit du pays d’Ancenis, sauce Yakiniku

Quenelle de Breme et Carpe sauvages de Loire, bisque miso yuzu

Duo de Fromages.

Panna cotta pistache

Craquelin chocolat / orange

ASSIETTE DE 6 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

ASSIETTE DE 9 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

ASSIETTE DE 12 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

ASSIETTE DE FRUITS DE MER DE L’ATLANTIQUE

3 huîtres de Pen-Bé, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 bulots et 9 bigorneaux.

PLATEAU LE MAREYEUR

2 pinces de tourteau, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux.

PLATEAU LA TABLE DU PÊCHEUR

½ tourteau, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux

PLATEAU LE ROYAL (SUR COMMANDE)

½ homard, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux.

Assiette de bulots mayonnaise 9 pièces

Assiette de crevettes mayonnaise 12 pièces

Assiette de langoustines mayonnaise 9 pièces

ASSIETTE DE 6 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

ASSIETTE DE 9 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

ASSIETTE DE 12 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

ASSIETTE DE FRUITS DE MER DE L’ATLANTIQUE

3 huîtres de Pen-Bé, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 bulots et 9 bigorneaux.

PLATEAU LE MAREYEUR

2 pinces de tourteau, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux.

PLATEAU LA TABLE DU PÊCHEUR

½ tourteau, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux

PLATEAU LE ROYAL (SUR COMMANDE)

½ homard, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux.

Assiette de crevettes mayonnaise 12 pièces

Assiette de langoustines mayonnaise 9 pièces

Assiette de bulots mayonnaise 9 pièces

Assiette de 6 huîtres Maison Picaud de Pen-Bé

Panna cotta de bisque et son coulis, bouquet de fruits de mer

Pastilla d’escargots des Vallons à la crème de raifort, crémeux de mâche nantaise

Tartare de saumon, noix de Saint-Jacques d’Erquy, ponzu aux agrumes (sup menu 2 €)

Foie gras d’Alain François façon opéra, carotte, cacao et son médaillon (sup menu 3 €)

Okonomiyaki végétal, légumes du pota’ger Prosper

Choucroute de la mer au trio de poissons cuit en basse température, sauce beurre blanc nantais

Poisson du moment, crème d'huîtres au foin

Filet de canette de la ferme du Haut-Rocher, sauce à l’orange

Poisson sauvage du bassin de la Loire, sauce beurre blanc (sup menu 5 €)

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Choucroute de la mer version Royale avec noix de st Jacques d’Erquy (sup menu 5 €)

Noix de saint jacques d’Erquy snackée, pesto d’ail des ours (sup menu 5 €)

Sélection de fromages artisanaux locaux

Chocolat Valrhona Guanaja, confit et crème betteraves à la sakura (sup menu 2 €)

Citron en textures, sablé sésame noir

Assiette gourmande (avec boisson chaude sup 2.00€)

Glaces 3 boules au choix

Vanille, chocolat, caramel, menthe chocolat, café, fraise, citron vert, ananas et framboise.

Assiette de 6 huîtres Maison Picaud de Pen-Bé

Panna cotta de bisque et son coulis, bouquet de fruits de mer

Pastilla d’escargots des Vallons à la crème de raifort, crémeux de mâche nantaise

Tartare de saumon, noix de Saint-Jacques d’Erquy, ponzu aux agrumes (sup menu 2 €)

Foie gras d’Alain François façon opéra, carotte, cacao et son médaillon (sup menu 3 €)

Okonomiyaki végétal, légumes du pota’ger Prosper

Choucroute de la mer au trio de poissons cuit en basse température, sauce beurre blanc nantais

Poisson du moment, crème d'huîtres infusée au foin

Filet de canette de la ferme du Haut-Rocher, sauce à l’orange

Poissons sauvages du bassin de la Loire, sauce beurre blanc (sup menu 5 €)

Choucroute de la mer version Royale avec noix de st Jacques d’Erquy (sup menu 5 €)

Noix de saint jacques d’Erquy snackée, pesto d’ail des ours (sup menu 5 €)

Sélection de fromages artisanaux locaux.

Chocolat Valrhona Guanaja, confit et crème betteraves à la sakura (sup menu 2 €)

Citron en textures, sablé sésame noir

Assiette gourmande ( avec boisson chaude sup 2.00€)

Glaces 3 boules au choix

Vanille, chocolat, caramel, menthe chocolat, café, fraise, citron vert, ananas et framboise.