Du lundi au vendredi midi hors jour férié
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets, service compris – hors boissons
Menu midi du lundi au vendredi hors jour férié
5 Huitres au naturelle, agrémentées de perles du moment.
Escargots cuits en court bouillon, asperges, béchamel persillée, servie tiède en tartelette.
Foie gras de Bouaye travaillé part nos soins au malvoisie, chutney poires et confit d’oignons.
Médaillon choux chinois avec du chou à choucroute safrané, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée.
Maquereau de nos côtes, huile d'olive vierge, agrumes, aneth et oignons rouges.
Perles de blé dur toastées comme un risotto, asperges blanches et vertes et espuma aux herbes.
Demi-pigeon cuit sur le coffre, gastrique déglacée au melon B, adouci à l’orange.
Poisson de Loire sauvage grillé, sauce beurre blanc.
Travaillé en deux façons, jus d’agneau réduit au thym.
Vanille, chocolat, caramel, café, fraise, citron vert, passion, framboise.
Crémeux citron, compotée de rhubarbe, biscuit sablé au beurre.
Sur la base d’une préparation mousse au chocolat glacée surmontée d’une ganache au café.
Chèvre de la Blanchetière et fromage de vache de Tomme&Co, confit de pommes tentation.
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets, service compris – hors boissons
5 Huitres au naturelle, agrémentées de perles du moment.
Escargots cuits en court bouillon, asperges, béchamel persillée, servie tiède en tartelette.
Foie gras de Bouaye travaillé part nos soins au malvoisie, chutney poires et confit d’oignons.
Médaillon choux chinois avec du chou à choucroute safrané, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée.
Maquereau de nos côtes, huile d'olive vierge, agrumes, aneth et oignons rouges.
Perles de blé dur toastées comme un risotto, asperges blanches et vertes et espuma aux herbes.
Demi-pigeon cuit sur le coffre, gastrique déglacée au melon B, adouci à l’orange.
Poisson de Loire sauvage grillé, sauce beurre blanc.
Travaillé en deux façons, jus d’agneau réduit au thym.
Vanille, chocolat, caramel, café, fraise, citron vert, passion, framboise.
Crémeux citron, compotée de rhubarbe, biscuit sablé au beurre.
Sur la base d’une préparation mousse au chocolat glacée surmontée d’une ganache au café.
Chèvre de la Blanchetière et fromage de vache de Tomme&Co, confit de pommes tentation.
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets, service compris – hors boissons
Sur place & à emporter 7j / 7*
3 huîtres de Pen-Bé, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 bulots et 9 bigorneaux.
2 pinces de tourteau, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux.
½ tourteau, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux
½ homard, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux.
Sur commande
3 huîtres de Pen-Bé, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 bulots et 9 bigorneaux.
2 pinces de tourteau, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux.
½ tourteau, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux
½ homard, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux.
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets, service compris – hors boissons
* A emporter 7j/7 *
5 Huitres au naturelle, agrémentées de perles du moment.
Escargots cuits en court bouillon, asperges, béchamel persillée, servie tiède en tartelette.
Foie gras de Bouaye travaillé part nos soins au malvoisie, chutney poires et confit d’oignons.
Médaillon choux chinois avec du chou à choucroute safrané, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée.
Maquereau de nos côtes, huile d'olive vierge, agrumes, aneth et oignons rouges.
Perles de blé dur toastées comme un risotto, asperges blanches et vertes et espuma aux herbes.
Demi-pigeon cuit sur le coffre, gastrique déglacée au melon B, adouci à l’orange.
Poisson de Loire sauvage grillé, sauce beurre blanc.
Travaillé en deux façons, jus d’agneau réduit au thym.
Chèvre de la Blanchetière et fromage de vache de Tomme&Co, confit de pommes tentation.
Crémeux citron, compotée de rhubarbe, biscuit sablé au beurre.
Sur la base d’une préparation mousse au chocolat glacée surmontée d’une ganache au café.
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets hors service
5 Huitres au naturelle, agrémentées de perles du moment.
Escargots cuits en court bouillon, asperges, béchamel persillée, servie tiède en tartelette.
Foie gras de Bouaye travaillé part nos soins au malvoisie, chutney poires et confit d’oignons.
Médaillon choux chinois avec du chou à choucroute safrané, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée.
Rouget entier farci sur une base de crustacés.
Mélange de légumes légèrement fermentés, shiitake, gingembre et ail liés avec une pâte dans l’esprit d’une pâte à crêpes au soja.
Demi-pigeon cuit sur le coffre, gastrique déglacée au melon B, adouci à l’orange.
Poisson de Loire sauvage grillé, sauce beurre blanc.
Travaillé en deux façons, jus d’agneau réduit au thym.
Chèvre de la Blanchetière et fromage de vache de Tomme&Co, confit de pommes tentation.
Vanille, chocolat, caramel, café, fraise, citron vert, passion, framboise.
Crémeux citron, compotée de rhubarbe, biscuit sablé au beurre.
Sur la base d’une préparation mousse au chocolat glacée surmontée d’une ganache au café.
5 Huitres au naturelle, agrémentées de perles du moment.
Escargots cuits en court bouillon, asperges, béchamel persillée, servie tiède en tartelette.
Foie gras de Bouaye travaillé part nos soins au malvoisie, chutney poires et confit d’oignons.
Médaillon choux chinois avec du chou à choucroute safrané, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée.
Maquereau de nos côtes, huile d'olive vierge, agrumes, aneth et oignons rouges.
Perles de blé dur toastées comme un risotto, asperges blanches et vertes et espuma aux herbes.
Demi-pigeon cuit sur le coffre, gastrique déglacée au melon B, adouci à l’orange.
Poisson de Loire sauvage grillé, sauce beurre blanc.
Travaillé en deux façons, jus d’agneau réduit au thym.
Chèvre de la Blanchetière et fromage de vache de Tomme&Co, confit de pommes tentation.
Vanille, chocolat, caramel, café, fraise, citron vert, passion, framboise.
Crémeux citron, compotée de rhubarbe, biscuit sablé au beurre.
Sur la base d’une préparation mousse au chocolat glacée surmontée d’une ganache au café.