Du lundi au vendredi midi hors jour férié
21,00€
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets, service compris – hors boissons
Menu midi du lundi au vendredi hors jour férié
Cromesquis d’escargots enrobés d’une béchamel, champignons en pickles, mousseline de panais oignons et oignons caramélisés.
Pressé de Silure fumé à chaud, vinaigrette miso blanc vanillé, palet de céleri confit huile d’olive infusée à la coriandre
Huître pochée, travaillé en tartare et prise en gelée de Saké Genzuchu, pickles de graines de moutarde à l’encre de seiche et yuzu.
Médaillon de foie gras de canard maison en gelée d’umeshu, variation de prunes et betteraves.
Raviole au charbon de bambou, légumes de saison de Belligné
Chou safrané en cannelloni de chou chinois, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée
Filet de dorade sébaste grillée, risotto aux brocolis et choux-fleurs colorés en pickles
Pavé de cochon confit, mousseline de haricots blancs, haricots rouges et carottes fanes.
Filet de sandre sauvage grillé, risotto aux brocolis et choux-fleurs colorés en pickles.
Filet de bœuf grillé, sauce Yakiniku, mousseline de haricots blancs, haricots rouges et carottes fanes.
Crémeux de galet de Loire, sorbet poire.
Tomme de chèvre de Belligné et tomme de vache la ferme des p’tits brillet, accompagnées d’un confit de fruits
Cheesecake japonais sur la base d’un soufflé au cream cheese au thé matcha, mousse glacée au yuzu, figue pochée au mirin.
Mille-feuilles amandes et confit de pommes pink lady, crème mascarpone vanillée.
Barre chocolatée, cacahuètes caramélisées, coulis de caramel au beurre salé, glace vanille.
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets, service compris – hors boissons
Cromesquis d’escargots enrobés d’une béchamel, champignons en pickles, mousseline de panais oignons et oignons caramélisés.
Pressé de Silure fumé à chaud, vinaigrette miso blanc vanillé, palet de céleri confit huile d’olive infusée à la coriandre
Huître pochée, travaillé en tartare et prise en gelée de Saké Genzuchu, pickles de graines de moutarde à l’encre de seiche et yuzu.
Médaillon de foie gras de canard maison en gelée d’umeshu, variation de prunes et betteraves.
Raviole au charbon de bambou, légumes de saison de Belligné
Chou safrané en cannelloni de chou chinois, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée
Filet de dorade sébaste grillée, risotto aux brocolis et choux-fleurs colorés en pickles
Pavé de cochon confit, mousseline de haricots blancs, haricots rouges et carottes fanes
Filet de sandre sauvage grillé, risotto aux brocolis et choux-fleurs colorés en pickles
Filet de bœuf grillé, sauce Yakiniku, mousseline de haricots blancs, haricots rouges et carottes fanes
Crémeux de galet de Loire, sorbet poire.
Tomme de chèvre de Belligné et tomme de vache la ferme des p’tits brillet, accompagnées d’un confit de fruits
Vanille, chocolat, caramel, menthe chocolat, café, fraise, citron vert, passion, griotte et framboise
Cheesecake japonais sur la base d’un soufflé au cream cheese au thé matcha, mousse glacée au yuzu, figue pochée au mirin
Mille-feuilles amandes et confit de pommes pink lady, crème mascarpone vanillée.
Barre chocolatée, cacahuètes caramélisées, coulis de caramel au beurre salé, glace vanille.
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets, service compris – hors boissons
Sur place & à emporter 7j / 7*
3 huîtres de Pen-Bé, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 bulots et 9 bigorneaux.
2 pinces de tourteau, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux.
½ tourteau, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux
½ homard, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux.
Sur commande
3 huîtres de Pen-Bé, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 bulots et 9 bigorneaux.
2 pinces de tourteau, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux.
½ tourteau, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux
½ homard, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux.
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets, service compris – hors boissons
* A emporter 7j/7 *
Cromesquis d’escargots enrobés d’une béchamel, champignons en pickles, mousseline de panais oignons et oignons caramélisés.
Pressé de Silure fumé à chaud, vinaigrette miso blanc vanillé, palet de céleri confit huile d’olive infusée à la coriandre.
Huître pochée, travaillé en tartare et prise en gelée de Saké Genzuchu, pickles de graines de moutarde à l’encre de seiche et yuzu.
Médaillon de foie gras de canard maison en gelée d’umeshu, variation de prunes et betteraves.
Raviole au charbon de bambou, légumes de saison de Belligné.
Chou safrané en cannelloni de chou chinois, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée
Filet de dorade sébaste grillée, risotto aux brocolis et choux-fleurs colorés en pickles.
Pavé de cochon confit, mousseline de haricots blancs, haricots rouges et carottes fanes.
Filet de sandre sauvage grillé, risotto aux brocolis et choux-fleurs colorés en pickles.
Tomme de chèvre de Belligné et tomme de vache, accompagnées d’un confit de fruits
Cheesecake japonais sur la base d’un soufflé au cream cheese au thé matcha, mousse glacée au yuzu, figue pochée au mirin.
Mille-feuilles amandes et confit de pommes pink lady, crème mascarpone vanillée.
Barre chocolatée, cacahuètes caramélisées, coulis de caramel au beurre salé, glace vanille.
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets hors service