Du lundi au vendredi midi hors jour férié
23,00€
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets, service compris – hors boissons
Menu midi du lundi au vendredi hors jour férié
Huitres de Pen-Bé gratinées, cromesquis de cochon du Sud-Ouest, agrémentées de sauce barbecue.
Gravlax de silure mariné à la betterave, crème de raifort montée à la sauce soja, tuile de riz curcuma et wakamé.
Tourte garnie d’escargots des Vallons, sur une crème relevée à l’ail, au persil et épinards.
Foie gras de Bouaye travaillé par nos soins au Malvoisie, confiture de tomate verte et gelée de vinaigre balsamique.
Dans l’esprit d’un sushi aux cœur de ratatouille de légumes Bio, accompagné d’une mayonnaise wasabi.
Médaillon choux chinois avec du chou à choucroute safrané, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée.
Pavé de merlu de nos côtes rôti avec un crumble noisettes, sauce sur une base de fumet concentré aux shiitakés.
Médaillon de pintade de la ferme du Haut Rocher de Riaillé farcie aux fruits secs, réduction de vin Malvoisie juste crémé.
Pavé de sandre sauvage grillé à l’unilatéral, réduction d’échalotes au vinaigre et muscadet, puis montée au beurre.
Agneau des marais de Gré cuit en deux façons, jus d’agneau maison parfumé au miso et truffe blanche.
Nuage de P’tit Marcel de la Remaudière safrané, sorbet cassis et fruits secs.
chèvre de la Blanchetière et fromage de vache de Tomme & Co, confit de fruits du moment.
Sphère de fromage blanc de chèvre à l’huile d’olive vanillée, coeur figue rôti sur biscuit financier
Meringue italienne au miel, éclats de noix torréfiées, sauce caramel beurre salé.
Brownie cacao surmonté d’un crémeux de panais confit à la réglisse et mousse au black mirin.
Vanille, chocolat, caramel, café, fraise, citron vert, passion, framboise.
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets, service compris – hors boissons
Huitres de Pen-Bé gratinées, cromesquis de cochon du Sud-Ouest, agrémentées de sauce barbecue.
Gravlax de silure mariné à la betterave, crème de raifort montée à la sauce soja, tuile de riz curcuma et wakamé.
Tourte garnie d'un tartare d’escargots des Vallons, sur une crème relevée à l’ail, au persil et épinards.
Foie gras de Bouaye travaillé par nos soins au Malvoisie, confiture de tomate verte et gelée de vinaigre balsamique.
Dans l’esprit d’un sushi aux cœur de ratatouille de légumes Bio, accompagné d’une mayonnaise wasabi.
Médaillon choux chinois avec du chou à choucroute safrané, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée.
Longe d’espadon cuit à l’unilatérale en croûte de sésames, sauce sur une base de fumet concentré aux shiitakés.
Médaillon de pintade de la ferme du Haut Rocher de Riaillé farcie aux fruits secs, réduction de vin Malvoisie juste crémé.
Pavé de sandre sauvage grillé à l’unilatéral, réduction d’échalotes au vinaigre et muscadet, puis montée au beurre.
Agneau des marais de Gré cuit en deux façons, jus d’agneau maison parfumé au miso et truffe blanche.
Mélange de chou blanc, chinois et rouge, carotte, oignon, champignons, gingembre et ail liés avec une pâte dans l’esprit d’une pâte à crêpes.
Nuage de P’tit Marcel de la Remaudière safrané, sorbet cassis et fruits secs.
chèvre de la Blanchetière et fromage de vache de Tomme & Co, confit de fruits du moment.
Sphère de fromage blanc de chèvre à l’huile d’olive vanillée, coeur figue rôti sur biscuit financier.
Meringue italienne au miel, éclats de noix torréfiées, sauce caramel beurre salé.
Brownie cacao surmonté d’un crémeux de panais confit à la réglisse et mousse au black mirin.
Vanille, chocolat, caramel, café, fraise, citron vert, passion, framboise.
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets, service compris – hors boissons
Sur place & à emporter 7j / 7*
3 huîtres de Pen-Bé, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 bulots et 9 bigorneaux.
2 pinces de tourteau, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux.
½ tourteau, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux
½ homard, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux.
Sur commande
3 huîtres de Pen-Bé, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 bulots et 9 bigorneaux.
2 pinces de tourteau, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux.
½ tourteau, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux
½ homard, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux.
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets, service compris – hors boissons
* A emporter 7j/7 *
Huitres de Pen-Bé gratinées, cromesquis de cochon du Sud-Ouest, agrémentées de sauce barbecue.
Gravlax de silure mariné à la betterave, crème de raifort montée à la sauce soja, tuile de riz curcuma et wakamé.
Tourte garnie d'un tartare d’escargots des Vallons, sur une crème relevée à l’ail, au persil et épinards.
Foie gras de Bouaye travaillé par nos soins au Malvoisie, confiture de tomate verte et gelée de vinaigre balsamique.
Mélange de chou blanc, chinois et rouge, carotte, oignon, champignons, gingembre et ail liés avec une pâte dans l’esprit d’une pâte à crêpes.
Médaillon choux chinois avec du chou à choucroute safrané, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée.
Longe d’espadon cuit à l’unilatérale en croûte de sésames, sauce sur une base de fumet concentré aux shiitakés.
Médaillon de pintade de la ferme du Haut Rocher de Riaillé farcie aux fruits secs, réduction de vin Malvoisie juste crémé.
Pavé de sandre sauvage grillé à l’unilatéral, réduction d’échalotes au vinaigre et muscadet, puis montée au beurre.
Agneau des marais de Gré cuit en deux façons, jus d’agneau maison parfumé au miso et truffe blanche.
chèvre de la Blanchetière et fromage de vache de Tomme & Co, confit de fruits du moment.
Sphère de fromage blanc de chèvre à l’huile d’olive vanillée, coeur figue rôti sur biscuit financier.
Meringue italienne au miel, éclats de noix torréfiées, sauce caramel beurre salé.
Brownie cacao surmonté d’un crémeux de panais confit à la réglisse et mousse au black mirin.
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets hors service
Huitres de Pen-Bé gratinées, cromesquis de cochon du Sud-Ouest, agrémentées de sauce barbecue.
Gravlax de silure mariné à la betterave, crème de raifort montée à la sauce soja, tuile de riz curcuma et wakamé.
Tourte garnie d'un tartare d’escargots des Vallons, sur une crème relevée à l’ail, au persil et épinards.
Foie gras de Bouaye travaillé par nos soins au Malvoisie, confiture de tomate verte et gelée de vinaigre balsamique.
Mélange de chou blanc, chinois et rouge, carotte, oignon, champignons, gingembre et ail liés avec une pâte dans l’esprit d’une pâte à crêpes.
Médaillon choux chinois avec du chou à choucroute safrané, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée.
Longe d’espadon cuit à l’unilatérale en croûte de sésames, sauce sur une base de fumet concentré aux shiitakés.
Médaillon de pintade de la ferme du Haut Rocher de Riaillé farcie aux fruits secs, réduction de vin Malvoisie juste crémé.
Pavé de sandre sauvage grillé à l’unilatéral, réduction d’échalotes au vinaigre et muscadet, puis montée au beurre.
Agneau des marais de Gré cuit en deux façons, jus d’agneau maison parfumé au miso et truffe blanche.
Nuage de P’tit Marcel de la Remaudière safrané, sorbet cassis et fruits secs.
chèvre de la Blanchetière et fromage de vache de Tomme & Co, confit de fruits du moment.
Sphère de fromage blanc de chèvre à l’huile d’olive vanillée, coeur figue rôti sur biscuit financier.
Meringue italienne au miel, éclats de noix torréfiées, sauce caramel beurre salé.
Brownie cacao surmonté d’un crémeux de panais confit à la réglisse et mousse au black mirin.
Vanille, chocolat, caramel, café, fraise, citron vert, passion, framboise.
Huitres de Pen-Bé gratinées, cromesquis de cochon du Sud-Ouest, agrémentées de sauce barbecue.
Gravlax de silure mariné à la betterave, crème de raifort montée à la sauce soja, tuile de riz curcuma et wakamé.
Tourte garnie d'un tartare d’escargots des Vallons, sur une crème relevée à l’ail, au persil et épinards.
Foie gras de Bouaye travaillé par nos soins au Malvoisie, confiture de tomate verte et gelée de vinaigre balsamique.
Mélange de chou blanc, chinois et rouge, carotte, oignon, champignons, gingembre et ail liés avec une pâte dans l’esprit d’une pâte à crêpes.
Médaillon choux chinois avec du chou à choucroute safrané, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée.
Longe d’espadon cuit à l’unilatérale en croûte de sésames, sauce sur une base de fumet concentré aux shiitakés.
Médaillon de pintade de la ferme du Haut Rocher de Riaillé farcie aux fruits secs, réduction de vin Malvoisie juste crémé.
Pavé de sandre sauvage grillé à l’unilatéral, réduction d’échalotes au vinaigre et muscadet, puis montée au beurre.
Agneau des marais de Gré cuit en deux façons, jus d’agneau maison parfumé au miso et truffe blanche.
Nuage de P’tit Marcel de la Remaudière safrané, sorbet cassis et fruits secs.
Trio de fromages de la région / confit de fruits : chèvre de la Blanchetière et fromage de vache de Tomme & Co, confit de fruits du moment.
Sphère de fromage blanc de chèvre à l’huile d’olive vanillée, coeur figue rôti sur biscuit financier.
Meringue italienne au miel, éclats de noix torréfiées, sauce caramel beurre salé.
Brownie cacao surmonté d’un crémeux de panais confit à la réglisse et mousse au black mirin.
Vanille, chocolat, caramel, café, fraise, citron vert, passion, framboise.