Menu's

L’Huître Maison Picaud en gelée yuzu dashi, espuma d’eau d’huîtres au gingembre

Silure du bassin de Loire façon tataki, kaiso salad, sauce ponzu

Bœuf Aberdeen de Pannecé en tartare, guacamole de brocolis au tabasco d’algues bretonnes

Foie gras de canard de Vendée maison à l’Umeshu Kaga, confit de prunes aigre-doux (sup menu 5.00€)

Aubergines du Pota’ger Prosper façon dengaku, condiment de miso et cive

Choucroute de la mer au trio de poissons cuit en basse température, sauce beurre blanc nantais

Poulpe de nos côtes, sauce façon poulette

Echine de porc du Domaine Abiota marbré à la nori, poché comme un chashu et son jus

Sélection de fromages artisanaux locaux

Cheesecake japonais matcha, diplomate shiro miso, cerises amarena

Tartelette pêche et melon à la verveine, bavaroise fromage blanc tonka de la Blanchetière

Charlotte chocolat noir Guanaja 70%, framboises Maison Rolandeau (sup menu 3.00€)

Burrata, tomates d'antan au pesto basilic

Pain de poissons de Loire, crème tzatziki

Médaillon de poulet façon katsu frites maison et salade verte

Risotto de fruits de mer, coulis de poivrons au curry

Grande salade de votre choix ( burrata tomates ou pain de poissons)

Duo de Fromages

Panna cotta vanillée façon liégeoise, coulis de fruit du moment

Salade de fruits frais au sirop léger

Sandre sauvage du bassin de Loire rôti aux notes vanillées, sauce beurre blanc…27.00€

Possibilité d’inclure dans le menu les « Signature » : Sup 5.00€

Anguilles sauvages de Loire fricassées et pommes de terre en persillade…27.00€

Possibilité d’inclure dans le menu les « Signature » : Sup 5.00€

Confit de bœuf Aberdeen, sauce miso truffe d’été française…27.00€

Possibilité d’inclure dans le menu les « Signature » : Sup 5.00€

ASSIETTE DE 6 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

ASSIETTE DE 9 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

ASSIETTE DE 12 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

Assiette de crevettes mayonnaise 12 pièces

Assiette de langoustines mayonnaise 12 pièces

Assiette de bulots mayonnaise 9 pièces

ASSORTIMENTS COQUILLAGES ET CRUSTACES

7 langoustines, 7 crevettes roses et 7 bulots.

ASSIETTE DE FRUITS DE MER DE L’ATLANTIQUE

3 huîtres de Pen-Bé, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 bulots et 9 bigorneaux.

PLATEAU LE MAREYEUR

2 pinces de tourteau, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux.

PLATEAU LA TABLE DU PÊCHEUR

½ tourteau, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux

PLATEAU LE ROYAL (SUR COMMANDE)

½ homard, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux.

Moules françaises cuites à la marinière, pommes de terre frites maison

Moules françaises, pommes de terre frites maison sauce aux choix: Beurre blanc ou Ponzu ou Gorgonzola ou Poulette

ASSIETTE DE 6 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

ASSIETTE DE 9 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

ASSIETTE DE 12 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

Assiette de crevettes mayonnaise 12 pièces

Assiette de langoustines mayonnaise 12 pièces

Assiette de bulots mayonnaise 9 pièces

ASSORTIMENTS COQUILLAGES ET CRUSTACES

7 langoustines, 7 crevettes roses et 7 bulots.

ASSIETTE DE FRUITS DE MER DE L’ATLANTIQUE

3 huîtres de Pen-Bé, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 bulots et 9 bigorneaux.

PLATEAU LE MAREYEUR

2 pinces de tourteau, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux.

PLATEAU LA TABLE DU PÊCHEUR

½ tourteau, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux

PLATEAU LE ROYAL (SUR COMMANDE)

½ homard, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux.

Moules françaises cuites à la marinière, pommes de terre frites maison

Moules françaises, pommes de terre frites maison sauce aux choix: Beurre blanc ou Ponzu ou Gorgonzola ou Poulette

L’Huître Maison Picaud en gelée yuzu dashi, espuma d’eau d’huîtres au gingembre

Silure du bassin de Loire façon tataki, kaiso salad, sauce ponzu

Bœuf Aberdeen de Pannecé en tartare, guacamole de brocolis au tabasco d’algues bretonnes

Foie gras de canard de Vendée maison à l’Umeshu Kaga, confit de prunes aigre-doux (sup menu 5.00€)

Aubergines du Pota’ger Prosper façon dengaku, condiment de miso et cive

Choucroute de la mer en basse température, sauce beurre blanc nantais

Poulpe de nos côtes, sauce façon poulette

Echine de porc du Domaine Abiota marbré à la nori, poché comme un chashu et son jus

Sélection de fromages artisanaux locaux

Madeleine matcha, diplomate shiro miso, cerises amarena

Tartelette pêche et melon à la verveine, bavaroise fromage blanc tonka de la Blanchetière

Charlotte chocolat noir Guanaja 70%, framboises Maison Rolandeau (sup menu 3.00€)

Assiette gourmande (avec boisson chaude sup 2.00€)

Glaces 3 boules au choix

Vanille, chocolat, caramel, menthe chocolat, café, fraise, citron vert, ananas et framboise.

L’Huître Maison Picaud en gelée yuzu dashi, espuma d’eau d’huîtres au gingembre

Silure du bassin de Loire façon tataki, kaiso salad, sauce ponzu

Bœuf Aberdeen de Pannecé en tartare, guacamole de brocolis au tabasco d’algues bretonnes

Foie gras de canard de Vendée maison à l’Umeshu Kaga, confit de prunes aigre-doux (sup menu 5.00€)

Aubergines du Pota’ger Prosper façon dengaku, condiment de miso et cive

Choucroute de la mer en basse température, sauce beurre blanc nantais

Poulpe de nos côtes, sauce façon poulette

Echine de porc du Domaine Abiota marbré à la nori, poché comme un chashu et son jus

Sélection de fromages artisanaux locaux.

Cheesecake japonais matcha, diplomate shiro miso, cerises amarena

Tartelette pêche et melon à la verveine, bavaroise fromage blanc tonka de la Blanchetière

Charlotte chocolat noir Guanaja 70%, framboises Maison Rolandeau (sup menu 3.00€)

Assiette gourmande ( avec boisson chaude sup 2.00€)

Glaces 3 boules au choix

Vanille, chocolat, caramel, menthe chocolat, café, fraise, citron vert, ananas et framboise.