Cartes & Menus

Gaspacho de pastèque et concombre

Salade marine

Filet de saumon, sauce teriyaki

Brochette de volaille, sauce chorizo

Assiette gourmande ( sup 2 euros avec le café)

Pannacotta vanille, coulis d'orange safranée

Duo de fromages ( comté, Galet de Loire)

Moules françaises cuites marinière, pommes de terre frites maison

Moules françaises sauce beurre blanc, pommes de terre frites maison

Moules françaises sauce chorizo, pommes de terre frites maison

Moules françaises sauce Fourme d'Ambert, pommes de terre frites maison

Moules françaises sauce ponzu, pommes de terre frites maison

ASSIETTE DE 6 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

ASSIETTE DE 9 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

ASSIETTE DE 12 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

ASSIETTE DE FRUITS DE MER DE L’ATLANTIQUE

3 huîtres de Pen-Bé, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 bulots et 9 bigorneaux.

PLATEAU LE MAREYEUR

2 pinces de tourteau, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux.

PLATEAU LA TABLE DU PÊCHEUR

½ tourteau, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux

PLATEAU LE ROYAL (SUR COMMANDE)

½ homard, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux.

ASSIETTE DE 6 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

ASSIETTE DE 9 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

ASSIETTE DE 12 HUITRES N°3 DE PEN-BÉ, MAISON PICAUD

ASSIETTE DE FRUITS DE MER DE L’ATLANTIQUE

3 huîtres de Pen-Bé, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 bulots et 9 bigorneaux.

PLATEAU LE MAREYEUR

2 pinces de tourteau, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux.

PLATEAU LA TABLE DU PÊCHEUR

½ tourteau, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux

PLATEAU LE ROYAL (SUR COMMANDE)

½ homard, 5 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 7 crevettes roses, 5 bulots et 15 bigorneaux.

L’Huître Maison Picaud en chawanmushi à la fleur de vigne, consommé de volaille et shiitakées

Silure de Loire en gravlax, ponzu aux agrumes, pickles de moutarde et furikaké de légumes

Bœuf Aberdeen de Pannecé en tataki, caviar d’aubergines fumées

Foie gras de canard de Bouaye maison à l’Umeshu Kaga, confit d’oignons et prunes (sup : 5,00€)

Okonomiyaki végétal sauce eel

Choucroute de la mer au trio de poissons cuit en basse température, sauce beurre blanc nantais

Thonine grillée à l’unilatérale, huile vierge shiso-passion

Belly de cochon Domaine Abiota confit, sauce barbecue japonaise

Filet de sandre sauvage du bassin de Loire vapeur au miso vanillé sauce beurre blanc (sup : 5.00€)

Paleron de boeuf français braisé, sauce truffe d'été française (sup : 5.00€)

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Anguilles sauvages de Loire fricassées au beurre en persillade (Sup : 5.00€)

Fromages artisanaux locaux

Galet fromage blanc de la Blanchetière à la tonka, melon et pêche au sirop verveine citron

Cheesecake japonais vanillé, crémeux pistache et cerise amarena

Miroir chocolat noir Valrhona Ariaga, framboises Maison Rolandeau (sup : 3.00€)

Assiette gourmande (avec boisson chaude sup 2.00€)

Glaces 3 boules au choix

Vanille, chocolat, caramel, menthe chocolat, café, fraise, citron vert, ananas et framboise.

L’Huître Maison Picaud en chawanmushi à la fleur de vigne, consommé de volaille et shiitakés

Silure de Loire en gravlax, ponzu aux agrumes, pickles de moutarde et furikaké de légumes

Bœuf Aberdeen de Pannecé en tataki, caviar d’aubergines fumées

Foie gras de canard de Bouaye maison à l’Umeshu Kaga, confit d’oignons et prunes (sup : 5,00€)

Okonomiyaki végétal sauce eel

Choucroute de la mer au trio de poissons cuit en basse température, sauce beurre blanc nantais

Thonine grillée à l’unilatérale, huile vierge shiso-passion

Belly de cochon Domaine Abiota confit, sauce barbecue japonaise

Filet de sandre sauvage du bassin de Loire vapeur au miso vanillé sauce beurre blanc (sup : 5.00€)

Paleron de boeuf français braisé, sauce truffe d'été française ( sup:5.00€)

Anguilles sauvages de Loire fricassées au beurre en persillade(Sup : 5.00€)

Fromages artisanaux locaux

Galet fromage blanc de la Blanchetière à la tonka, melon et pêche au sirop verveine citron

Cheesecake japonais vanillé, crémeux pistache et cerise amarena

Miroir chocolat noir Valrhona Ariaga, framboises Maison Rolandeau (sup : 3.00€)

Assiette gourmande ( avec boisson chaude sup 2.00€)

Glaces 3 boules au choix

Vanille, chocolat, caramel, menthe chocolat, café, fraise, citron vert, ananas et framboise.

L’Huître Maison Picaud en chawanmushi à la fleur de vigne, consommé de volaille et shiitakés

Silure de Loire en gravlax, ponzu aux agrumes, pickles de moutarde et furikaké de légumes

Bœuf Aberdeen de Pannecé en tataki, caviar d’aubergines fumées

Foie gras de canard de Bouaye maison à l’Umeshu Kaga, confit d’oignons et prunes (sup : 5,00€)

Okonomiyaki végétal sauce eel

Choucroute de la mer au trio de poissons cuit en basse température, sauce beurre blanc nantais

Thonine grillée à l’unilatérale, huile vierge shiso-passion

Belly de cochon Domaine Abiota confit, sauce barbecue japonaise

Filet de sandre sauvage du bassin de Loire vapeur au miso vanillé sauce beurre blanc (sup : 5.00€)

Paleron de boeuf français braisé, sauce truffe d'été française ( sup:5.00€)

Anguilles sauvages de Loire fricassées au beurre en persillade (Sup : 5.00€)

Fromages artisanaux locaux

Galet fromage blanc de la Blanchetière à la tonka, melon et pêche au sirop verveine citron

Cheesecake japonais vanillé, crémeux pistache et cerise amarena

Miroir chocolat noir Valrhona Ariaga, framboises Maison Rolandeau (sup : 3.00

Assiette gourmande ( avec boisson chaude sup 2.00€)