Du lundi au vendredi midi hors jour férié
22,00€
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets, service compris – hors boissons
Menu midi du lundi au vendredi hors jour férié
5 Huitres au naturelle, agrémentées de perles du moment.
gravlax de silure, ponzu agrumes maison et caviar de moutarde en pickles.
Foie gras de Bouaye travaillé part nos soins au malvoisie, chutney poires et confit d’oignons.
bœuf de Bastien Cocaud élevé en agroforesterie travaillé en tataki, chips de légumes et riz soufflé.
Dans l’esprit d’un sushi aux cœur de ratatouille de légumes Bio, accompagné d’une mayonnaise wasabi.
Médaillon choux chinois avec du chou à choucroute safrané, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée.
en chaud froid, la truite fumée par nos soin mi- cuite & tentacule fondante au curry, maki garni d’une ratatouille vanillée servie tiède, sauce façon poulette.
poitrine de cochon confite en basse température puis grillée, polenta fèves et petits pois, sauce barbecue souvenir d’Australie.
pavé de sandre mariné au miso vanillé puis rôti, maki garni d’une ratatouille vanillée servie tiède.
pavé de bœuf Angus braisé fondant, polenta fèves et petits pois, sauce nappante enrichie au foie gras.
Nuage de P’tit Marcel de la Remaudière safrané, sorbet cassis et fruits secs.
chèvre de la Blanchetière et fromage de vache de Tomme & Co, confit de fruits du moment.
Sur la base d’un gâteau à la poudre d’amande, Yuzu confit et thé matcha imbibé au rhum Ti bio Japonais, gel de sirop rhum aux agrumes.
Crème de chèvre frais comme une mascarpone, pêche au romarin en textures et tuile craquelin.
Mousse crémeuse chocolat noir de Tanzanie, biscuit macaroné vanille et framboises en textures.
Vanille, chocolat, caramel, café, fraise, citron vert, passion, framboise.
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets, service compris – hors boissons
5 Huitres au naturelle, agrémentées de perles du moment.
bœuf de Bastien Cocaud élevé en agroforesterie travaillé en tataki, chips de légumes et riz soufflé.
Foie gras de Bouaye travaillé part nos soins au malvoisie, chutney poires et confit d’oignons.
gravlax de silure, ponzu agrumes maison et caviar de moutarde en pickles.
Dans l’esprit d’un sushi aux cœur de ratatouille de légumes Bio, accompagné d’une mayonnaise wasabi.
Médaillon choux chinois avec du chou à choucroute safrané, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée.
en chaud froid, la truite fumée par nos soin mi- cuite & tentacule fondante au curry, maki garni d’une ratatouille vanillée servie tiède, sauce façon poulette.
poitrine de cochon confite en basse température puis grillée, polenta fèves et petits pois, sauce barbecue souvenir d’Australie.
pavé de sandre mariné au miso vanillé puis rôti, maki garni d’une ratatouille vanillée servie tiède.
pavé de bœuf Angus braisé fondant, polenta fèves et petits pois, sauce nappante enrichie au foie gras.
Nuage de P’tit Marcel de la Remaudière safrané, sorbet cassis et fruits secs.
chèvre de la Blanchetière et fromage de vache de Tomme & Co, confit de fruits du moment.
Sur la base d’un gâteau à la poudre d’amande, Yuzu confit et thé matcha imbibé au rhum Ti bio Japonais, gel de sirop rhum aux agrumes.
Crème de chèvre frais comme une mascarpone, pêche au romarin en textures et tuile craquelin.
Mousse crémeuse chocolat noir de Tanzanie, biscuit macaroné vanille et framboises en textures.
Vanille, chocolat, caramel, café, fraise, citron vert, passion, framboise.
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets, service compris – hors boissons
Sur place & à emporter 7j / 7*
3 huîtres de Pen-Bé, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 bulots et 9 bigorneaux.
2 pinces de tourteau, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux.
½ tourteau, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux
½ homard, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux.
moules élevées sur bouchots cuites à la marinière accompagnées de frites maison.
moules élevées sur bouchots cuites à la marinière fond de blanc de volaille crème persillade, accompagnées de frites maison
moules élevées sur bouchots cuites à la marinière et au beurre blanc accompagnées de frites maison.
moules élevées sur bouchots cuites à la marinière et au bleu accompagnées de frites maison.
Sur commande
3 huîtres de Pen-Bé, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 bulots et 9 bigorneaux.
2 pinces de tourteau, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux.
½ tourteau, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux
½ homard, 6 huîtres de Pen-Bé, 5 langoustines, 9 crevettes roses, 5 bulots et 20 bigorneaux.
moules élevées sur bouchots cuites à la marinière accompagnées de frites maison.
moules élevées sur bouchots cuites à la marinière fond de blanc de volaille crème persillade, accompagnées de frites maison.
moules élevées sur bouchots cuites à la marinière et au beurre blanc accompagnées de frites maison.
moules élevées sur bouchots cuites à la marinière et au bleu accompagnées de frites maison.
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets, service compris – hors boissons
* A emporter 7j/7 *
5 Huitres au naturelle, agrémentées de perles du moment.
gravlax de silure, ponzu agrumes maison et caviar de moutarde en pickles.
Foie gras de Bouaye travaillé part nos soins au malvoisie, chutney poires et confit d’oignons.
bœuf de Bastien Cocaud élevé en agroforesterie travaillé en tataki, chips de légumes et riz soufflé.
Dans l’esprit d’un sushi aux cœur de ratatouille de légumes Bio, accompagné d’une mayonnaise wasabi.
Médaillon choux chinois avec du chou à choucroute safrané, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée.
en chaud froid, la truite fumée par nos soin mi- cuite & tentacule fondante au curry, maki garni d’une ratatouille vanillée servie tiède, sauce façon poulette.
poitrine de cochon confite en basse température puis grillée, polenta fèves et petits pois, sauce barbecue souvenir d’Australie.
pavé de sandre mariné au miso vanillé puis rôti, maki garni d’une ratatouille vanillée servie tiède.
pavé de bœuf Angus braisé fondant, polenta fèves et petits pois, sauce nappante enrichie au foie gras.
chèvre de la Blanchetière et fromage de vache de Tomme & Co, confit de fruits du moment.
Sur la base d’un gâteau à la poudre d’amande, Yuzu confit et thé matcha imbibé au rhum Ti bio Japonais, gel de sirop rhum aux agrumes.
Crème de chèvre frais comme une mascarpone, pêche au romarin en textures et tuile craquelin
Mousse crémeuse chocolat noir de Tanzanie, biscuit macaroné vanille et framboises en textures
Pour toute information sur les allergènes présents dans nos plats, reportez-vous au tableau à l’extérieur du restaurant.
Prix nets hors service
5 Huitres au naturelle, agrémentées de perles du moment.
gravlax de silure, ponzu agrumes maison et caviar de moutarde en pickles.
bœuf de Bastien Cocaud élevé en agroforesterie travaillé en tataki, chips de légumes et riz soufflé
foie gras de Bouaye travaillé par nos soins à l’Umeshu, confit et pickles d’abricots.
Dans l’esprit d’un sushi aux cœur de ratatouille de légumes Bio, accompagné d’une mayonnaise wasabi.
Médaillon choux chinois avec du chou à choucroute safrané, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée.
en chaud froid, la truite fumée par nos soin mi- cuite & tentacule fondante au curry, maki garni d’une ratatouille vanillée servie tiède, sauce façon poulette.
poitrine de cochon confite en basse température puis grillée, polenta fèves et petits pois, sauce barbecue souvenir d’Australie.
pavé de sandre mariné au miso vanillé puis rôti, maki garni d’une ratatouille vanillée servie tiède.
pavé de bœuf Angus braisé fondant, polenta fèves et petits pois, sauce nappante enrichie au foie gras
Nuage de P’tit Marcel de la Remaudière safrané, sorbet cassis et fruits secs.
chèvre de la Blanchetière et fromage de vache de Tomme & Co, confit de fruits du moment.
Sur la base d’un gâteau à la poudre d’amande, Yuzu confit et thé matcha imbibé au rhum Ti bio Japonais, gel de sirop rhum aux agrumes.
Crème de chèvre frais comme une mascarpone, pêche au romarin en textures et tuile craquelin.
Mousse crémeuse chocolat noir de Tanzanie, biscuit macaroné vanille et framboises en textures
Vanille, chocolat, caramel, café, fraise, citron vert, passion, framboise.
5 Huitres au naturelle, agrémentées de perles du moment.
gravlax de silure, ponzu agrumes maison et caviar de moutarde en pickles.
foie gras de Bouaye travaillé par nos soins à l’Umeshu, confit et pickles d’abricots.
bœuf de Bastien Cocaud élevé en agroforesterie travaillé en tataki, chips de légumes et riz soufflé.
Dans l’esprit d’un sushi aux cœur de ratatouille de légumes Bio, accompagné d’une mayonnaise wasabi.
Médaillon choux chinois avec du chou à choucroute safrané, trilogie de poissons de mer en médaillon, sauce beurre blanc légèrement crémée.
en chaud froid, la truite fumée par nos soin mi- cuite & tentacule fondante au curry, maki garni d’une ratatouille vanillée servie tiède, sauce façon poulette.
poitrine de cochon confite en basse température puis grillée, polenta fèves et petits pois, sauce barbecue souvenir d’Australie.
pavé de sandre mariné au miso vanillé puis rôti, maki garni d’une ratatouille vanillée servie tiède
pavé de bœuf Angus braisé fondant, polenta fèves et petits pois, sauce nappante enrichie au foie gras
Nuage de P’tit Marcel de la Remaudière safrané, sorbet cassis et fruits secs.
Trio de fromages de la région / confit de fruits : chèvre de la Blanchetière et fromage de vache de Tomme & Co, confit de fruits du moment
Sur la base d’un gâteau à la poudre d’amande, Yuzu confit et thé matcha imbibé au rhum Ti bio Japonais, gel de sirop rhum aux agrumes
Crème de chèvre frais comme une mascarpone, pêche au romarin en textures et tuile craquelin.
Mousse crémeuse chocolat noir de Tanzanie, biscuit macaroné vanille et framboises en textures.
Vanille, chocolat, caramel, café, fraise, citron vert, passion, framboise.